Büyük gıda ve büyük hizmet, herhangi merkezinde yer alır, sürekli teslim
Başarılı restoran iş.
Ancak başarı - ve hayatta kalma - aynı zamanda karlı olmasına bağlıdır. her restoran
sahibi, bağımsız ya da büyük bir zincirin parçası olsun, bu emek anlar ve
stok maliyetleri iş önemli bir değişken gideri temsil etmektedir. koruma
Bu maliyetlerin kontrol mutfakta meydana mutfak büyü gibi kritik öneme sahiptir.
Sonuçta, ne bir restoran düzenli zaman bir kar elde etmek bekleyebilirsiniz
Aşırı İstihdam veya maddeler tükeniyor?
Aynı kaybının önlenmesi için de geçerli - aracılığıyla para kaybetme bir restoran sahibi ise
küçülmesi veya atık ama izleme yolu vardır, ne iş başarılı olabilir?
Bu araştırma raporunda, Oracle Ağırlama anket Technomic ile ortak
200'den fazla bağımsız operatörler ve zincirler. Biz nasıl anlamak istedim
Bu operatörler, emek, envanter maliyetleri kontrol görevi yönetiyorsunuz
ve kayıp önleme. Nerede onların öncelikleri yalan mı? onların en büyük sorunları nelerdir?
Nasıl maliyetlerini yönetme görevi daha verimli hale gelebilir?
küresel yiyecek ve içecek operatörleri ile araştırmanın bulgularını paylaşarak,
Oracle Hospitality o yönetmek emek, envanter ve kayıp önleme göstermeyi amaçlamaktadır
çok az maliyet kontrol teknolojisi koyarak aşılabileceğini küresel bir sorundur
Ameliyattan kalbi.
Ne kadar bir restoranın gelir gıda ve işçilik maliyetleri harcanıyor? Nerede
restoranlar para kaybetme? o yönetmek için geldiğinde kilit öncelikler nelerdir
Personel ve envanter? Bunlar sadece bizim 200 sorulan sorulardan bazıları
Restoran işletmecileri, bize bir gıda maliyet kontrolü önemini ortaya yardımcı olmak için
ve içecek operasyonu ve nasıl geliştirilebilir. Anahtar bulgular arasında:
1. Emek ve envanter, ortalama fazla% 50'sini için bir araya
gelirler. bütçe bunların etkilerinin büyüklüğü önceliklerini açıklar: Yiyecek ve içecek
Operatörler maliyet kontrolü kendi operasyonun önemli bir parçası yapmak gerekir. üçte iki, işgücü maliyetlerini dengelemek için
bağımsız operatörler menü fiyatları yükseltmek bildirdi - konuklarla doğrudan etkileyen
deneyim.
2. Değerli zaman genellikle saptırılmış ve işgücü planlamasını israf edilmektedir. Yiyecek ve İçecek
operatörler vahim emek başlıca öncelikleri arasında işe alım, eğitim ve tutma rütbe
yönetim, henüz çoğu kez kendilerini sıradan saplanıp bulmak: restoran% 63 değişiklik
önce gönderme ve% 49 programları yazdıktan sonra bunu. Ne Hatta tüm bu sonra, kötü
ayarlamaları,% 44 yetersiz kadrosu yemek etkileyebilir bir sorun olduğunu bildirdi
deneyim.
3. Envanter yönetimi aynı zamanda değerli zaman alır. operatörlerin üçüncü olduğunu söyledi
onlar stok, başlıca öncelikleri yönetme haftada en fazla 3 saat harcamak
envanter aslında yemek kalitesi ve mutfak personeli güçlendirme yalan.
Aşırı porsiyonlara ve gıda atıklarının 4. Birincil kayıp sanıklar arasında yer alıyor. Ancak% 50
Bağımsız operatörleri hazırlanan atık izlemek yok dedi. Bundan başka,% 60 rapor
büyük olasılıkla katkıda sipariş geliştirmek için bir tahmin sistemi kullanmak yok
atık sorunu.
herhangi bir gıda için önemli bir öncelik olmaya kontrol ihtiyaçlarını mal Hiç şüphe yok ve
içecek operasyonu. operatörler, emek, envanter ve zarar yönetmek için teknolojiyi kullanarak
maksimum elde etmek için gerekli manuel çaba azaltırken verimliliği artırabilir
Kontrol - diğer öncelikler için o zaman serbest.
26 Ağustos 2016 Cuma
Restoran İŞ YÖNETİMİ
hem kurumsal ve bağımsız operatörler için, emek toplam kabaca dörtte hesapları
gelirler. Ve bir sınırlı hizmet restoranlar büyükçe bir yüzdesi (% 17) ve tam hizmet
işyerleri (% 13) personel üzerinde gelir ya da daha fazla şaşırtıcı% 30 harcama bildirmiştir.
yüksek işgücü maliyetleri dengelemek için, lokantacılar neredeyse kaçınılmaz menü fiyatları artırmak: Gerçekten de, üçte iki
bağımsız operatörler bu tür bir eylemde bildirilen ve operatörlerin% 38 kim vardı
değil kaldırdı fiyatların önümüzdeki altı ay içinde bunu planladığını belirtti. işgücü maliyeti biridir
dolayısıyla en önemli bir restoran işinde faktörlerin ve onun değişim olabilir
Bir dalgalanan tüm operasyonlarda etkisi vardır. Hangi neden Paramount olduğunu kontrol açıklar
önem.
Eğitim, istihdam ve tutma - kalbiyle kurumsal ve bağımsız operatörler
öncesinde diğer endişeler gibi bir emek söz konusu olduğunda bu onların öncelikleri olduğu konusunda hemfikir
verimlilik ve hükümet yönetmeliklerine olarak. bireyselleşme bir dönemde, müşterilerin
kişiselleştirilmiş dikkat ve hizmet imrenmek, restoranlar birinci sınıf eleman işe için kritik öneme sahiptir
ve, çarşı beklentilerini aşmak değilse, karşılamak için onları eğitmek. Uygun yonttuğumuz
önde gelen öncelikleri ele zamanı, yönetim idare verimli basitleştirmek ve ihtiyacı
yeni çalışan Katılımın ve eğitim teslimat dahil olmak üzere "işleme görevleri,".
Personel zamanlama değişiklikleri hayatın bir gerçeği vardır; restoranlar% 63 ya "sık sık" ya da
"Biraz sık sık" değişim programları nakil öncesinde ve% 49 "sık sık" ya da
"Biraz sık sık" yazdıktan sonra değişiklikleri yapın. Böyle bir frekans daha iyi olduğunu göstermektedir
süreçler bu değişiklikleri yönetmek için gerekli zaman ve çaba en aza indirmek için gereklidir.
Nitekim, çok daha acil görevler mücadele ile bağımsız restoranlar yarısı incelenen
programları yönetmek için kendi mobil cihazlarını kullanmak için personel teşvik ve% 51 olacak
Bu önümüzdeki altı ay içinde tanıtmak planlıyoruz.
Bağımsız operatörlerin% 44 yetersiz kadrosu "biraz sık sık" meydana demek ya
daha sık, tüm zamanlama rağmen ve değişiklikler biz gördüğümüz programlarına
önceki sayfa. Sorun% 54 raporlama, hızlı rahat restoranlarda en yaygın olduğu
biraz sık ya da daha sık sorun olarak understaffing. Buna karşılık, yalnızca% 24
bağımsız operatörler personel fazlası sorunu olduğunu söyledi. işgücü maliyetlerinin hiç tetikte, öyle
bu zamanlama geldiğinde restoran understaffing tarafında err sürpriz
uygulamalar, ancak bu bulgular konuk deneyimi ile tehlikeye olabilir hatırlatıyor
egilimidir kaynaklar.
operatörlerin% 33 için, hükümet düzenlemeleri, özellikle, onların en büyük endişeleri arasında yer almaktadır
Onlar asgari ücret mevzuatı ile ilgili olarak. yükselen ücretlerin karşı koymak için, en yaygın
restoranlar tarafından alınan önlemler bir çalışan olabilir saat miktarını kısıtlayan içerir
çalışmak ve bölünmüş vardiya yaratır. Bu tür eylemler, yöneticiler dedi, daha büyük bir prim yer
çalışanlarının fazla mesai yaklaştığınızda onları uyarabilirsiniz teknoloji çözümleri ya da
iş saati sınırları
nedeniyle asgari ücrete "düşürdüler personel düzeyi,
Yavaş aza indirmek için birçok bölünmüş vardiya oluşturduk ve
kez aşağı. "
"Biz daha az ile daha fazlasını yapmak zorunda ve verilen
iş piyasası buna iki kat-zorlaştırır, güçlü
Kaliteli insanlar bulmak. "
gelirler. Ve bir sınırlı hizmet restoranlar büyükçe bir yüzdesi (% 17) ve tam hizmet
işyerleri (% 13) personel üzerinde gelir ya da daha fazla şaşırtıcı% 30 harcama bildirmiştir.
yüksek işgücü maliyetleri dengelemek için, lokantacılar neredeyse kaçınılmaz menü fiyatları artırmak: Gerçekten de, üçte iki
bağımsız operatörler bu tür bir eylemde bildirilen ve operatörlerin% 38 kim vardı
değil kaldırdı fiyatların önümüzdeki altı ay içinde bunu planladığını belirtti. işgücü maliyeti biridir
dolayısıyla en önemli bir restoran işinde faktörlerin ve onun değişim olabilir
Bir dalgalanan tüm operasyonlarda etkisi vardır. Hangi neden Paramount olduğunu kontrol açıklar
önem.
Eğitim, istihdam ve tutma - kalbiyle kurumsal ve bağımsız operatörler
öncesinde diğer endişeler gibi bir emek söz konusu olduğunda bu onların öncelikleri olduğu konusunda hemfikir
verimlilik ve hükümet yönetmeliklerine olarak. bireyselleşme bir dönemde, müşterilerin
kişiselleştirilmiş dikkat ve hizmet imrenmek, restoranlar birinci sınıf eleman işe için kritik öneme sahiptir
ve, çarşı beklentilerini aşmak değilse, karşılamak için onları eğitmek. Uygun yonttuğumuz
önde gelen öncelikleri ele zamanı, yönetim idare verimli basitleştirmek ve ihtiyacı
yeni çalışan Katılımın ve eğitim teslimat dahil olmak üzere "işleme görevleri,".
Personel zamanlama değişiklikleri hayatın bir gerçeği vardır; restoranlar% 63 ya "sık sık" ya da
"Biraz sık sık" değişim programları nakil öncesinde ve% 49 "sık sık" ya da
"Biraz sık sık" yazdıktan sonra değişiklikleri yapın. Böyle bir frekans daha iyi olduğunu göstermektedir
süreçler bu değişiklikleri yönetmek için gerekli zaman ve çaba en aza indirmek için gereklidir.
Nitekim, çok daha acil görevler mücadele ile bağımsız restoranlar yarısı incelenen
programları yönetmek için kendi mobil cihazlarını kullanmak için personel teşvik ve% 51 olacak
Bu önümüzdeki altı ay içinde tanıtmak planlıyoruz.
Bağımsız operatörlerin% 44 yetersiz kadrosu "biraz sık sık" meydana demek ya
daha sık, tüm zamanlama rağmen ve değişiklikler biz gördüğümüz programlarına
önceki sayfa. Sorun% 54 raporlama, hızlı rahat restoranlarda en yaygın olduğu
biraz sık ya da daha sık sorun olarak understaffing. Buna karşılık, yalnızca% 24
bağımsız operatörler personel fazlası sorunu olduğunu söyledi. işgücü maliyetlerinin hiç tetikte, öyle
bu zamanlama geldiğinde restoran understaffing tarafında err sürpriz
uygulamalar, ancak bu bulgular konuk deneyimi ile tehlikeye olabilir hatırlatıyor
egilimidir kaynaklar.
operatörlerin% 33 için, hükümet düzenlemeleri, özellikle, onların en büyük endişeleri arasında yer almaktadır
Onlar asgari ücret mevzuatı ile ilgili olarak. yükselen ücretlerin karşı koymak için, en yaygın
restoranlar tarafından alınan önlemler bir çalışan olabilir saat miktarını kısıtlayan içerir
çalışmak ve bölünmüş vardiya yaratır. Bu tür eylemler, yöneticiler dedi, daha büyük bir prim yer
çalışanlarının fazla mesai yaklaştığınızda onları uyarabilirsiniz teknoloji çözümleri ya da
iş saati sınırları
nedeniyle asgari ücrete "düşürdüler personel düzeyi,
Yavaş aza indirmek için birçok bölünmüş vardiya oluşturduk ve
kez aşağı. "
"Biz daha az ile daha fazlasını yapmak zorunda ve verilen
iş piyasası buna iki kat-zorlaştırır, güçlü
Kaliteli insanlar bulmak. "
Restoran ZARAR ÖNLEME
o büzülme eğitim personeline gelince Casual yemek restoran yol:% 26
daha Yılda en az bir kez eğitim programları yürütmek ve% 41 davranış bu tür eğitim
sık sık. sadece bir envanter ya da kayıp önleme çözümü kullanarak, operatörler net göndermek
ve o vazgeçirmek için yeterince sık - onlar uyanık ediliyor çalışanlara mesaj
suçlardı. Bu, önemli olan da, yöneticilerin iş performansını anlamak ve
finansal onlar potansiyel sorunları işaret sapmaları tespit böylece
"Biz çok sağlamak
on-the-iş eğitimi.
Yöneticiler gerekir
iş anlamak
performans ve finansal
onlar için bakmak, böylece
varyansları ve herhangi bir nokta
sorunlar. Onlar da gerek
onların anlama
kâr-zarar tabloları
ve ne biliyorsun [onlar]
sırayla demek
şeyler neden keşfetmek
ayarsız."
daha Yılda en az bir kez eğitim programları yürütmek ve% 41 davranış bu tür eğitim
sık sık. sadece bir envanter ya da kayıp önleme çözümü kullanarak, operatörler net göndermek
ve o vazgeçirmek için yeterince sık - onlar uyanık ediliyor çalışanlara mesaj
suçlardı. Bu, önemli olan da, yöneticilerin iş performansını anlamak ve
finansal onlar potansiyel sorunları işaret sapmaları tespit böylece
"Biz çok sağlamak
on-the-iş eğitimi.
Yöneticiler gerekir
iş anlamak
performans ve finansal
onlar için bakmak, böylece
varyansları ve herhangi bir nokta
sorunlar. Onlar da gerek
onların anlama
kâr-zarar tabloları
ve ne biliyorsun [onlar]
sırayla demek
şeyler neden keşfetmek
ayarsız."
Envanter Yönetimi
Gıda maliyeti, işçilik gideri ile birlikte, birinci rütbe ve ikinci, sırasıyla, o geldiğinde
restoran gelirlerini tüketen. Aslında, bağımsız operatörler fazla% 71 bahsedilen gıda
Satır öğesinin olduğunu bildirdi% 10 de dahil olmak üzere maliyet hesapları% 25 veya gelirlerinin daha fazla,
% 35 aştı. Buna karşılık, sadece% 6'sı da% 20'nin altında gıda maliyetini tutmayı başardı söyledi.
süper boy etkisi göz önüne alındığında, stok maliyeti, finansal başarı için bir dayanak noktası olduğunu - ve
kontrol altına almak mutlak bir önceliktir.
Aşırı porsiyonlara ve gıda atıklarının göre, kayıp iki büyük faktör olarak kabul edilir
incelenen tüm operatörlerin yaklaşık üçte birine. Onlar kesinlikle can diğer faktörleri cüce
Bir restoranın mali sağlığını zarar: uzağa yiyecek (% 13), yanlış halka ins (% 12) vererek,
hırsızlık (% 9) ve onaylanmamış indirimler (% 4). İyi haber, üst sorunlar sınırlama olabilir edilir
eğitim ve izleme yoluyla. Uygun kurallarına Eğitim personeli, overportioning en aza indirebilirsiniz
ve bunu bir öncelik yapmak ve onu takip ederek atık ele doğru bir olabilir
etkili bir caydırıcı.
Tutarlı yiyecek hazırlama ve yemek kalitesi (% 68) teslim ve bir anlamda yetiştirilmesi
Mutfak (% 64) kendi çalışmaları için çalışanlar arasında "sahiplik" üst envanter arasında yer aldı
bağımsız operatörler tarafından belirtilen yönetim kaygıları. iki konu anlaşılır vardır
onların zanaat hakkında bakım personeli her zaman daha iyi hazırlanmasına neden çünkü, bağlantılı
ve kaliteli yemekler. Mutfak görüntü sistemleri kullanarak bu cephede bir rol oynayabilir:
tarifleri korumak yardımcı ve uygun gıda hazırlama yönlendirerek, onlar yardım "öğretmek" personel,
güven, yetkinlik ve güçlenme duygusu teşvik.
Operatörler kendi kuruluş genelinde verimliliği ayıklamak gerekir, ve bir görev olduğunu
Bağımsız yaklaşık üçte biri: bariz iyileşme duramaz stok yönetimi
operatörler hafta yönetmek envanter başına üç saatten fazla harcama bildirdi.
Böyle stok sayımı ve sipariş süreci olarak "işleme görevlerini," otomatikleştirme, geliştirir
Hız ve doğruluk. Otomasyon aza indirmek daha fazlasını yapar: Sadece önemli olduğu
sıradan; o yenilik zamanı oluşturur.
restoranlar türlerinin çoğu için, web stok sipariş için tercih edilen kanal seçimdir.
Nitekim, orta ölçekli restoranlar% 70 web güveniyor ve bu nedenle tüm bağımsız% 60 yapmak
operatörler araştırdı. B2B sipariş genellikle diğer geride bıraktı, bir başka yaygın yoludur
seçenekleri, telefon, e-posta ve yüz yüze sipariş. Ancak, bu seçeneklerin tümü başarısız oluyor
değerli bir verimlilik yararlanmak için: envanter yönetimi ve sipariş entegre ederek,
restorancılar doğruluğunu artırmak ve manuel çabayı azaltmak, daha zaman özgür yukarıya olabilir
presleme görevler.
Doğrudan satın alma geliştirmek için otomatik tahmin araçları kullanılarak, operatörler biçmek
acil faydaları: En önemlisi, ortalama depolama az öğe taşıyan doğru emir ve
daha az emek zamanı kullanarak teslimatlar sıralamak veya eksikliklerini gidermek için. Ancak şaşırtıcı bir şekilde,
Bağımsız operatörlerin% 60 entegre envanter sisteminin yararlanarak değil
Hisse senedi emir oluşturmak için araçlar tahmin. kuralın istisnası: hızlı hizmet% 64
restoranlar satın alma için otomatik tahminleri benimsemişlerdir.
Bağımsız operatörlerin% 50 atık biri olmasına rağmen, hazırlanan atık izlemek yok
Bir restoran iş kaybı büyük alanları. Hazırlanan atık izlemek için başarısız benzer olduğunu
kaybeden para görmezden. Ama anlamak olabilir kadar zor, bu tür kayıtsızlık oldukça olduğunu
tüm restoran türleri arasında tutarlı. izlerim olanlar arasında parlak tarafında,% 71 üzerinde
kendi nokta-satış sistemi ile entegre bir atık izleme sistemi var.
restoran gelirlerini tüketen. Aslında, bağımsız operatörler fazla% 71 bahsedilen gıda
Satır öğesinin olduğunu bildirdi% 10 de dahil olmak üzere maliyet hesapları% 25 veya gelirlerinin daha fazla,
% 35 aştı. Buna karşılık, sadece% 6'sı da% 20'nin altında gıda maliyetini tutmayı başardı söyledi.
süper boy etkisi göz önüne alındığında, stok maliyeti, finansal başarı için bir dayanak noktası olduğunu - ve
kontrol altına almak mutlak bir önceliktir.
Aşırı porsiyonlara ve gıda atıklarının göre, kayıp iki büyük faktör olarak kabul edilir
incelenen tüm operatörlerin yaklaşık üçte birine. Onlar kesinlikle can diğer faktörleri cüce
Bir restoranın mali sağlığını zarar: uzağa yiyecek (% 13), yanlış halka ins (% 12) vererek,
hırsızlık (% 9) ve onaylanmamış indirimler (% 4). İyi haber, üst sorunlar sınırlama olabilir edilir
eğitim ve izleme yoluyla. Uygun kurallarına Eğitim personeli, overportioning en aza indirebilirsiniz
ve bunu bir öncelik yapmak ve onu takip ederek atık ele doğru bir olabilir
etkili bir caydırıcı.
Tutarlı yiyecek hazırlama ve yemek kalitesi (% 68) teslim ve bir anlamda yetiştirilmesi
Mutfak (% 64) kendi çalışmaları için çalışanlar arasında "sahiplik" üst envanter arasında yer aldı
bağımsız operatörler tarafından belirtilen yönetim kaygıları. iki konu anlaşılır vardır
onların zanaat hakkında bakım personeli her zaman daha iyi hazırlanmasına neden çünkü, bağlantılı
ve kaliteli yemekler. Mutfak görüntü sistemleri kullanarak bu cephede bir rol oynayabilir:
tarifleri korumak yardımcı ve uygun gıda hazırlama yönlendirerek, onlar yardım "öğretmek" personel,
güven, yetkinlik ve güçlenme duygusu teşvik.
Operatörler kendi kuruluş genelinde verimliliği ayıklamak gerekir, ve bir görev olduğunu
Bağımsız yaklaşık üçte biri: bariz iyileşme duramaz stok yönetimi
operatörler hafta yönetmek envanter başına üç saatten fazla harcama bildirdi.
Böyle stok sayımı ve sipariş süreci olarak "işleme görevlerini," otomatikleştirme, geliştirir
Hız ve doğruluk. Otomasyon aza indirmek daha fazlasını yapar: Sadece önemli olduğu
sıradan; o yenilik zamanı oluşturur.
restoranlar türlerinin çoğu için, web stok sipariş için tercih edilen kanal seçimdir.
Nitekim, orta ölçekli restoranlar% 70 web güveniyor ve bu nedenle tüm bağımsız% 60 yapmak
operatörler araştırdı. B2B sipariş genellikle diğer geride bıraktı, bir başka yaygın yoludur
seçenekleri, telefon, e-posta ve yüz yüze sipariş. Ancak, bu seçeneklerin tümü başarısız oluyor
değerli bir verimlilik yararlanmak için: envanter yönetimi ve sipariş entegre ederek,
restorancılar doğruluğunu artırmak ve manuel çabayı azaltmak, daha zaman özgür yukarıya olabilir
presleme görevler.
Doğrudan satın alma geliştirmek için otomatik tahmin araçları kullanılarak, operatörler biçmek
acil faydaları: En önemlisi, ortalama depolama az öğe taşıyan doğru emir ve
daha az emek zamanı kullanarak teslimatlar sıralamak veya eksikliklerini gidermek için. Ancak şaşırtıcı bir şekilde,
Bağımsız operatörlerin% 60 entegre envanter sisteminin yararlanarak değil
Hisse senedi emir oluşturmak için araçlar tahmin. kuralın istisnası: hızlı hizmet% 64
restoranlar satın alma için otomatik tahminleri benimsemişlerdir.
Bağımsız operatörlerin% 50 atık biri olmasına rağmen, hazırlanan atık izlemek yok
Bir restoran iş kaybı büyük alanları. Hazırlanan atık izlemek için başarısız benzer olduğunu
kaybeden para görmezden. Ama anlamak olabilir kadar zor, bu tür kayıtsızlık oldukça olduğunu
tüm restoran türleri arasında tutarlı. izlerim olanlar arasında parlak tarafında,% 71 üzerinde
kendi nokta-satış sistemi ile entegre bir atık izleme sistemi var.
Paket Servisi Olan Restoranlar
maliyet kontrolü zorluklar çok ve görünüşte karıştırıcı bulunmaktadır. Fakat
bunların kapsamı ve kök nedenleri daha iyi anlaşılması, bunların çözülebilir
sistematik - özellikle teknoloji yardımıyla. İşte birkaç anahtar
paketler:
1. yapma maliyeti kontrol bir öncelik büyük önem taşımaktadır. satır öğeleri gibi olan
gelir% 50'den fazla alıcı ve emek gıda, ortalama olarak, bu bariz belirgindir
etkin bir şekilde yönetilmesi maliyetleri restoranın kaderini belirlemede çok önemlidir.
eğitim, istihdam gibi - mücadele için pek çok kritik iş görevleri 2.
tutma - yönetimi "işleme görevleri" Böyle ile zaman harcamak göze alamaz
planlama, onboarding yeni çalışanlar ve eğitim verme olarak. Otomatik çözümler
Bu tür fonksiyonları ile başa çıkmak için mevcut - bunları kullanmak.
3. Entegre stok yönetimi değil, sadece kilit görevler doğruluğunu artırır ancak
zamandan ve paradan tasarruf için çok değerli araçlardır. yararlı seçenekler arasında: using
araçları tahmin izlemek için çözümler istihdam sipariş iyileştirmek (ve israfı azaltmak) için
stok otomasyonu yanı sıra dağıtıcılar ile sipariş hazırlanan atık ve otomatikleştirerek
yönetimi. Bottom line: Bu çözümler onların dikkatini ücretsiz yöneticileri yardımcı
En önemli şeyler.
4. Bulut teknolojisi operasyon merkezinde maliyet kontrolünü koyar - yarısı arasında
operatörler zaten sağlanması, envanter ve emek yönetmek için bulut kullanıyor onlar o
maliyetini minimize ederken birden fazla lokasyonda maliyetleri merkezi kontrole sahip ve
BT karmaşıklığı. Yiyecek ve İçecek için Cloud Gücü bilinmesi gerekenler - Ne
Her F & B yönetici bilmesi gerekir.
YÖNTEM
Oracle Ağırlama hazırlamak için bağımsız bir araştırma kurumu devreye
Bağımsız 200 kantitatif araştırmalar yürüten dahil bu çalışmada,
operatörler ve küçük zincirleri; Katılımcılar 100 sınırlı hizmet oluşan
Hızlı rahat ve 100 tam hizmet restoranlar dahil kuruluşlar. Ek olarak,
Bu raporda yer alan bilgiler zinciri ile 12 derinlemesine nitel görüşmeler dayanmaktadır
Amerika Birleşik Devletleri merkezli hesaplar.
bunların kapsamı ve kök nedenleri daha iyi anlaşılması, bunların çözülebilir
sistematik - özellikle teknoloji yardımıyla. İşte birkaç anahtar
paketler:
1. yapma maliyeti kontrol bir öncelik büyük önem taşımaktadır. satır öğeleri gibi olan
gelir% 50'den fazla alıcı ve emek gıda, ortalama olarak, bu bariz belirgindir
etkin bir şekilde yönetilmesi maliyetleri restoranın kaderini belirlemede çok önemlidir.
eğitim, istihdam gibi - mücadele için pek çok kritik iş görevleri 2.
tutma - yönetimi "işleme görevleri" Böyle ile zaman harcamak göze alamaz
planlama, onboarding yeni çalışanlar ve eğitim verme olarak. Otomatik çözümler
Bu tür fonksiyonları ile başa çıkmak için mevcut - bunları kullanmak.
3. Entegre stok yönetimi değil, sadece kilit görevler doğruluğunu artırır ancak
zamandan ve paradan tasarruf için çok değerli araçlardır. yararlı seçenekler arasında: using
araçları tahmin izlemek için çözümler istihdam sipariş iyileştirmek (ve israfı azaltmak) için
stok otomasyonu yanı sıra dağıtıcılar ile sipariş hazırlanan atık ve otomatikleştirerek
yönetimi. Bottom line: Bu çözümler onların dikkatini ücretsiz yöneticileri yardımcı
En önemli şeyler.
4. Bulut teknolojisi operasyon merkezinde maliyet kontrolünü koyar - yarısı arasında
operatörler zaten sağlanması, envanter ve emek yönetmek için bulut kullanıyor onlar o
maliyetini minimize ederken birden fazla lokasyonda maliyetleri merkezi kontrole sahip ve
BT karmaşıklığı. Yiyecek ve İçecek için Cloud Gücü bilinmesi gerekenler - Ne
Her F & B yönetici bilmesi gerekir.
YÖNTEM
Oracle Ağırlama hazırlamak için bağımsız bir araştırma kurumu devreye
Bağımsız 200 kantitatif araştırmalar yürüten dahil bu çalışmada,
operatörler ve küçük zincirleri; Katılımcılar 100 sınırlı hizmet oluşan
Hızlı rahat ve 100 tam hizmet restoranlar dahil kuruluşlar. Ek olarak,
Bu raporda yer alan bilgiler zinciri ile 12 derinlemesine nitel görüşmeler dayanmaktadır
Amerika Birleşik Devletleri merkezli hesaplar.
Maliyet kontrolü
Yaklaşım Değişikliği From Restoran Fayda Kontrol Maliyet misiniz?
Hükümet gıda maliyetleri yükselen, ücret artışlarını zorunlu ve kadrolar ihtiyaçlarını alt satırında performansını etkilemeden tüm maliyetlerdir - bu maliyetlerin kontrol altına almak nasıl?
Yeni raporda, Yiyecek & İçecek Maliyet Kontrolü: Teknoloji Nasıl Yardımcı Olabilir Kapla Karlar, biz Ankete işgücü, envanter ve kayıp önleme maliyetlerini yönetmek nasıl 200'den fazla bağımsız operatörler ve zincirler anlamak için.
Yeni raporda, Yiyecek & İçecek Maliyet Kontrolü: Teknoloji Nasıl Yardımcı Olabilir Kapla Karlar, biz Ankete işgücü, envanter ve kayıp önleme maliyetlerini yönetmek nasıl 200'den fazla bağımsız operatörler ve zincirler anlamak için.
Oracle Ağırlama oteller, restoranlar, kahve bulut teknoloji çözümleri sunmaktadır
mağazalar, barlar, stadyumlar, tema parkları ve onlara yardım etmek diğer konaklama tesisi işletenler
konuklarına ayrıcalıklı bir deneyim sunar. Bizim bulut platformları operatörlere sağlamak
onlar değiştirmek için yenilikçi ve duyarlı kalması için gereken kurumsal çeviklik,
Bizim sektörde esastır güvenilirliğini koruyarak. kapsamlı
donanım ve yazılım çözümleri paketi arka ofis işlemlerini optimize
Ön büro için mutfağa.
Oracle Hospitality Senfoni Bulut maliyet kontrol girişimleri öncülük edebilir.
POS yönetmek için tek bir bulut platformu ile, mutfak yönetimi, envanter,
emek ve kayıp önleme - yanı sıra sadakat ve raporlama - Senfoni ele almaktadır
Aşağıdaki görevleri:
İşçi yönetimi: tahmin ve tarihsel kullanarak karlı programları oluşturmak
veri; merkezi onboard personel; Bir mobileempowered arasında teşvik gerçek zamanlı işbirliği
personel
Envanter kontrolü: tahminlerine dayanmaktadır davranış siparişi; tarifleri yönetmek ve
Ürün-maliyetlendirme yetenekleri; Gerçek zamanlı ürün kullanımını görüntüleyebilir; Küresel bakış korumak
satıcı, mağaza ve öğe tarafından satın alma
Kayıp önleme: Gıda, işçilik ve diğer değişken maliyetleri azaltmak; küçültmek azaltmak
ve satışları artırmak; hızla dolandırıcılık olayları tanımlamak ve mahkeme kabul toplamak
kanıt; Konumu, sunucu ve işlem verileri analiz
Raporlama ve Analiz: off-site ise satış ve verimlilik verileri toplamak,
çalışanların mesai yaklaştığınızda, sahip oldukları raporları incelemek monitör
kapsamlı satış, finans ve operasyonel bilgi
stok, kılavuz KPIs tahminleri, set projeksiyonlar oluşturabilir: Tahmin ve Bütçe
talep sağlamak için sipariş ve personel planlaması karşılanmaktadır
Mutfak Yönetimi: Mutfak iletişim ve işlemleri basitleştirmek artış
verimlilik, hataları azaltmak ve gıda kalitesi ve hizmet hızını artırmak
Waffle Nedir?
Son dönemlerde gittikçe popülerleşen, yoğun ilgi gösterilen waffle; Belçika asıllı hamurlu bir tatlıdır. Dünyada Waffle, Wafel, Gaufre olarak adlandırılan bu yiyeceğin pişirici makinası ismini latince “gaufrum” dan gelen “Gaufre” den almıştır. Eski Fransızca’da ise, bal peteği görünüşüne sahip anlamına gelen “wafla” veya “wafel” den gelmektedir.
Waffle; genellikle beş kalpli, çiçek şeklinde ve üzeri bal peteğine benzer desenler bulunan pişirme makinası kullanılarak yapılır. Üzerine çeşit çeşit çikolata, şekerleme, meyve, fındık, fıstık, çikolata parçacıkları gibi zevke uygun tatlı seçeneklerle zenginleştirilir. Aşağıda waffle’ın nasıl yapılabileceğine dair açıklamalı bir video ve evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir tarif mevcut.
Waffle Nasıl Yapılır?
MALZEMELER
Waffle için:
- 2 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 su bardağı süt,
- 3 yemek kaşığı toz şeker,
- 1/4 su bardağı sıvı yağ,
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü/yok ise 1 paket vanilya,
- 1 paket kabartma tozu.
Üzeri İçin:
- Dondurma,
- Mevsim meyveleri,
- Ceviz,
- Fıstık,
- Çikolata sosu.
- Dilediğiniz çeşitli reçeller, soslar, çikolata parçacıkları vs.
Yapılışı:
Öncelikle, yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. Bir kabın içine yumurtanın sarısı, toz şekeri, vanilyanın yarısı koyulur ve yumurtanın sarıları beyazlaşana kadar 3 dakika çırpılır. Başka bir kabın içine yumurtanın akları, sütü, sıvı yağı, kalan vanilyayı, kabartma tozu ve tuz ilave edilir ve iyice çırpılır. İçine azar azar un ilave ederek karıştırılır. Daha sonra ilk hazırlanan karışımı da ilave edip, karıştırılır. Waffle tavası yağlayıp kızdırılır. Bir kepçe hamurdan döküp, tavanın kapağı kapatılır ve waffle’lar önlü arkalı 4 dakika pişirip, soğumaya bırakılır. Meyveler dilimlenip waffle’ların üzerine yerleştirilir. Arzuya göre 2-3 top kaymaklı dondurma meyvelerin üzerine eklenir. Waffle’larınızın üzerinde çikolata sosunu gezdirip, ceviz, fıstık, çikolata parçacıkları gibi kendi zevkinize göre malzemeleri ekleyerek, servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)